Foodies

18 juin 2015 - Inspiration, Lifestyle

Au mois de mai dernier, le lancement de l’Expo Milano 2015 augurait le nouveau concept d’exposition universelle. Imaginée pour la première fois autour d’une thématique globale, la manifestation centenaire choisissait de placer au centre de l’attention la problématique alimentaire avec le thème “Nourrir la planète, Énergie pour la vie”. Si l’évidence de ce sujet tombe sous le sens, sa mise en oeuvre, elle, s’avère plus ardue. À l’heure où  l’individu évolue au rythme de l’hyper information, la food a remplacé les antibiotiques dans l’auto-médication et chacun s’alimente à sa façon. La nouvelle discipline ? Être bien dans son corps et bon pour la terre. Sur-médiatisé, les foodies, amoureux de food, dévoilent de nouvelles pratiques bien étranges…

Le guide Fooding 2015

Le guide Fooding 2015

Très branchée slow food et mode de vie healthy, l’Expo Milano 2015 ne s’y trompe pas : la tendance est à l’over green. Et puisque maîtriser la moindre ingurgitation peut guérir tous les maux, la valse des régimes accélère le tempo au risque, parfois, de s’emballer. Longtemps, c’est la vague Vegan qui a tenu le haut du pavé. Secret de beauté d’icônes renversantes, le mode d’alimentation no meat semblait trouver preneur. Dévoilé en novembre dernier, le clip de Beyoncé intitulé 7/11 la mettait en scène dans un costume plutôt light, attirant notre attention toute française sur un certain sweat noir imprimé. Le message ? “KALE”. Après quelques secondes de recherche, voilà qu’un flot impressionnant d’articles et de tutos invitent à adopter le chou kale, super-aliment sorti de l’oubli par nos voisins Outre-Atlantique. Et comme l’amour est dans le chou, McDonald’s  se devait de satisfaire son public en se mettant à la page Vegan. Non content de lancer ses boîtes à salades préparées sous nos yeux, il offre des solutions 100% végétariennes et garanties sans OGM, rendant crédibles le fameux  “Venez comme vous êtes”.

Beyoncé <3 Kalé - "7/11"

Beyoncé – 7/11

Autre tendance explosive, l’alimentation sans gluten envahit le marché. Des cuisines du Fouquet’s, aux rayons des supermarchés, le boom du gluten free représentait un chiffre d’affaire de 80 millions en 2014. Engouement justifié ou business avéré, les nutritionnistes ont du mal à trancher, trop occupés à scruter la dernière nouveauté.

Gerblé sans gluten X Novak Djokovic

Gerblé sans gluten X Novak Djokovic

Pourtant, un dernier régime en date intitulé « raw food » semble l’emporter. Hyper trend idéale ; à la fois parfait pour le corps et pour la planète, le crudivorisme, en français dans le texte, consiste à adopter un régime végétalien cru où les aliments sont le moins transformés possible. Faible cuisson, protection des nutriments, élimination des toxines et approvisionnement local… La raw food gagne du terrain et apparaît clairement comme LA solution. Bruce Willis n’a qu’à bien se tenir, le crudivorisme pourrait paraît-il sauver le monde et faire de l’oeil – qui sait, à la ministre de l’environnement Ségolène Royal, qui annonçait il y a peu vouloir interdire les pesticides de Monsanto. Un bon point pour nos papilles, sans compter que les silhouettes de ses ambassadrices stars, de Gwyneth Paltrow à Miranda Kerr sont un pas de plus vers l’adoption de cette pratique.

Glamour, c’est le tournant pris par l’alimentation au cour de la dernière décennie. Le fooding a envahit nos esprits  et un « gastronome » est aujourd’hui foodie – bien plus sexy. Porté par des festivals de cuisine de rue, des chefs star comparés à des artistes et des amateurs de bonne chère survoltés, le mouvement food a changé radicalement nos modes de vie et de consommation. La gastronomie classique et ses codes poussiéreux semblent périmés. Synonyme d’avant-garde, le fooding est à la base d’une prise de conscience générale. De plus en plus, petits et grands chefs s’approvisionnent localement, réduisant les intermédiaires entre producteur et assiette pour réduire massivement l’impact environnemental. Inutile de préciser que les termes “local sourcing” et “environmental sustainability” apparaissent au Top 20 des Food Trends de l’année…

Causses

Causses

Vivier du fooding de masse, Paris est la terre d’accueil des amoureux de food du monde entier et l’on ne compte plus les ouvertures de restaurants et de commerces basés sur le bon, le beau et le bien se nourrir. Dernier dada de Paname, les nouvelles épiceries générales et leur délicieuse saveur désuette ouvrent à la chaîne. Après l’Épicerie Causses implantée dans le très branché South Pigalle, Maison Plisson a créé l’évènement lors de son inauguration en mai dernier. Nouveaux styles de magasins alimentaires, sortes de Colette du fooding, ces “magasins d’alimentation générale de qualité” que d’aucuns résument d’un lapidaire “cher” sont pourtant portés par, semble-t-il, des convictions sincères. Soutenu par des chefs vedettes, ils ont le travers d’être la nouvelle lubie du parisien …

La Maison Plisson

La Maison Plisson

Particulièrement viral, le fooding n’aurait probablement pas connu sa saveur actuelle sans l’appui des médias. Basée sur la photographie – le progrès du siècle, la tendance foodporn comptabilise a elle-seule près de 6 millions de hashtags seulement sur Instagram, entraînant dans son sillage de nombreuses innovations comme l’application Food Reporter qui consiste à photographier et partager son repas avec la communauté. Mais le foodporn, sorte de selfie food a également donné naissance à des assiettes nouvelle génération conçues spécialement pour y installer son smartphone et photographier son repas. Tout droit venues de Tel Aviv, les deux assiettes “Limbo” et “360” colonisent le restaurant israëlien à l’origine de ces accessoires “Foodography”…

#Foodporn

#Foodporn

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C’est un fait, le monde est fou de fooding en 2015, et l’annonce d’innovation futures comme le packaging intelligent capable de trier des chocolats par ordre de préférence du consommateur promettent de perpétuer l’engouement grassement. Rendez-vous dans dix ans!

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